Bourgeois Diaz Les Bien Aimées

Les Champagnes Bourgeois-Diaz cultive la vigne depuis quatre générations sur les coteaux de Crouttes sur Marne, Nanteuil sur Marne et Villiers Saint Denis, coteaux d’exposition sud-sud-ouest : 3,5 ha de Pinot Meunier, 2 ha de Pinot Noir et 1,5 ha de Chardonnay, soit un total de 7 hectares. 

Un soin extrême est porté à la culture de la vigne : tailles nobles, ébourgeonnage systématique, enherbement, travail du sol, et fumure organique

Les raisins sont pressés sur pressoir traditionnel Coquard puis vinifiés en cuves inox ou en fûts de chêne. La maturité optimale est toujours recherchée ce qui permet de ne chaptaliser que très peu ou pas du tout. La fermentation malolactique est pratiquée. 

Les Bien aimées 2017 est issue d'une parcelle de Pinot Noir plantée en 1983 sur sol argilo-calcaire gypseux. Elle est vinifiée en foudre de 25 hl. 

Dégorgée le 9 janvier 2022.

Dosage : 0 g/l (Brut nature)

12.5  % Alc. Vol.