Petrus Pomerol

A la différence de ses voisins bordelais, Pétrus ne contient pas de « château » sur son étiquette pour la simple raison qu'il n'y a pas de château au domaine (mais un chai). En effet, la cuvée tient son nom du lieu-dit ou bien de l'origine latine remontant à Saint Pierre (figurant sur l'étiquette avec les clés du paradis). 
Situées au sommet du plateau de Pomerol, les vignes ont en moyenne 40 ans avec une densité de plantation de 6300 à 7000 pieds à l'hectare. Un soin particulier est apporté au vignoble. 
Rares sont les grands vins rouges composés uniquement de merlot. Mais sur ce terroir unique (car très argileux), le cépage produit un velouté absolument incomparable à la profondeur sans égale. Il se révèle tout simplement majestueux, d'une puissance et d'une richesse inégalables. Le vin est concentré, voluptueux et souple. 
Accordez ce vin mythique à un plat de caractère comme un faisan truffé à la périgourdine, un civet de lièvre ou une épaule d'agneau rôtie au basilic. Servez-le à 16-18°C. Au potentiel de garde fabuleux, ce vin dans certains millésimes peut se conserver plus de cinquante ans.