McLaren Vale

Notre quête pour créer une belle balise de vin pour McLaren Vale signifie une attention aux moindres détails. Les parcelles de vignoble sont sélectionnées parmi notre « palette d'artiste » - le paysage de McLaren Vale - pour capturer les épices aromatiques, l'élégance et la texture douce et soyeuse ; le tout soutenu par les saveurs généreuses de McLaren Vale.

À notre avis, Grenache est la variété dont McLaren Vale sera le plus fier. Mêlée tardive et de taille moyenne, Grenache augmente la signature du millésime et du vignoble plus vivement que Shiraz.

Variété : 100 % Grenache.

Un mélange soigné de quatre vignobles. Le noyau structurel du vin provient d'un vieux vignoble d'élevage sec dans les collines rocheuses d'Onkaparinga. Une parcelle de brousse et de vigne de Blewitt Springs des années 1930 est plus moyenne, tandis qu'une parcelle de Kangarilla plus haute altitude apporte des épices asiatiques et un parfum aromatique. Notre parcelle Seaview Road apporte une texture satinée.

Dans la cave, 27 % de grappes entières ont été ajoutées au fermenteur et les fruits restants ont été délicatement déttés (non écrasés) et triés à la machine pour éliminer les baies ridées. Trempé à froid pendant 5-6 jours. Fermentation naturelle (aucune levure ajoutée). Fermenté doucement dans le but de minimiser la surextraction. Panier pressé sur du chêne français vieilli (500L puncheons). Nous choisissons de vieillir notre vin sur des leçons fines avec un minimum d'ajouts de soufre avant de rayonner et d'embouteillage sans filtration.