Ouvert mardi au samedi de 10h à 20h

Sylvain Dittière - La Porte Saint Jean - La Perlé

Vin de France
2019
75 cl

Descriptif

Le Saut Mignon est la cuvée 100% Sauvignon de Sylvain Dittière. Etiqueté en Vin de France (l’appellation Saumur n’accepte pas ce cépage), c’est également la cuvée la plus confidentielle de Sylvain en terme de volume. Saut Mignon 2019 a été élevé en barriques et demi muids (non neufs) pendant 12 mois, une durée raccourcie de 6 mois sur ce millésime par rapport à d’habitude (le vin était prêt plus tôt qu’habituellement).

La petite gourmandise de Sylvain. Saut Mignon est généralement la cuvée la plus ouverte en jeunesse au domaine et c’est aussi le cas sur ce millésime. Le jus est ample et mûr, très expressif, sur les fruits jaunes et tropicaux (ananas, mangue), à la texture légèrement grasse et nappante. Le terroir calcaire de 1er ordre (le même que celui de la cuvée La Perlée) permet d’éviter les gros défauts du millésime pour les blancs (alcool, sucre résiduel…) ce qui fait que l’on ne tombe pas dans l’excès ou le baroque pour autant, que ce soit pour les arômes comme en terme d’équilibre. La finale est bien nette, gourmande et bien conduite par une fine acidité sous jacente. Très joli dans le style, plutôt un vin d’accord, pour la table donc.

Caractéristiques

Région
Loire
Couleur
Blanc
Durée de garde
3 à 5 ans
Température de service
6 à 8 degrés
Prix
32.00 €

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