Château Clos de Sarpe
Descriptif
Le Château Clos de Sarpe offre à ses vieilles vignes le cadre somptueux d'un terroir de coteau argilo-calcaire en bordure du plateau de la Sarpe, avec de belles pentes tournées vers le sud-est. Deux cépages sont ici présents, avec une très forte majorité de merlot et un peu de cabernet franc à ses côtés, les deux ayant des rendements très modestes pour une matière concentrée qui demandera peu de travail au chai.
Les vendanges sont manuelles et interviennent quand les raisins ont atteint de belles maturités, avant une vinification longue et minutieuse en cuves ciment et inox puis un élevage en barriques intégralement neuves.
Il en résulte un Saint-Emilion concentré, tannique, complet et solide, qui exprime la vérité permanente du terroir et celle mouvante des millésimes. C'est un vin taillé pour des gardes de plus de 10 ans.
Caractéristiques
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