Chateau Pontet-Canet Pauillac

Les vins de Château Pontet Canet, certifiés en biodynamie depuis 2010, dévoilent les caractéristiques des grands pauillacs : de la concentration, et des arômes complexes de cèdre et de fruits noirs. Avec le temps, nous remarquons qu'ils ont gagné en fraîcheur et en équilibre révélant alors, et en plus, des notes de fruits rouges et de griotte. La bouche est sublime, d'une race à part, avec une expression soyeuse presque bourguignonne. 
Le succès de son vin, la propriété le doit notamment à Alfred Tesseron qui la dirige et qui est assisté de Jean-Michel Comme. Ce duo talentueux voit en son terrain un véritable jardin à soigner avec amour, comme un enfant. Voilà pourquoi, mais aussi pour la santé des hommes qui y travaillent, la culture est certifiée biodynamique (un fait inédit dans le giron des grands crus classés bordelais) et le rythme du vivant, respecté. 
En cave, vous imaginez bien que le travail est tout aussi soigné. Si l’assemblage est composé de cabernet-sauvignon, de merlot et de cabernet-franc, une faible proportion de petit verdot peut-être apportée lors de certains millésimes afin d’offrir une certaine complexité au vin. Par ailleurs, le vin est élevé dans des barriques dont la proportion de bois neuf ne dépasse pas le tiers. Et ce, pendant seize à vingt mois. Petite innovation, mais pas des moindres : si les deux tiers du vin sont élevés sous bois, le tiers restant repose en amphore.